introimage
KUCHNIA najch─Ötniej czytane

Powstanie wegański... mięsny sklep

introimage
KUCHNIA najch─Ötniej czytane

Czy mi─Öso ekologiczne jest zdrowsze?

introimage
KUCHNIA najch─Ötniej czytane

Jak rozpozna─ç ┼╝ywno┼Ť─ç woln─ů od GMO?

19 Jul
Zosta─ç wegetarianinem ÔÇô ta ksi─ů┼╝ka pomo┼╝e
Napisane przez Organic |
Opublikowane w KUCHNIA Poprawiane: pi─ůtek, 19 lipca 2013 13:42
 
rozmiar czcionki zmniejsz czcionk─Ö zwi─Öksz rozmiar czcionki
Oceń ten artykuł
(0 głosów)

ÔÇ×Zosta─ç wegetarianinemÔÇŁ to lektura obowi─ůzkowa dla ka┼╝dego, kto jest zainteresowany diet─ů, z kt├│rej wyeliminowano nie tylko mi─Öso, ale tak┼╝e produkty odzwierz─Öce.

Autorki, weganki z wieloletnim sta┼╝em i dietetyczki, w wyczerpuj─ůcy spos├│b opisuj─ů zalety diet wegetaria┼äskiej i wega┼äskiej, podpieraj─ůc w┼éasne pogl─ůdy solidnymi dowodami naukowymi. Rozprawiaj─ů si─Ö z mitami, kt├│re w ci─ůgu lat naros┼éy wok├│┼é wegetarianizmu, np. o obowi─ůzkowym niedoborze ┼╝elaza i witaminy B12 u os├│b niejedz─ůcych mi─Ösa czy ich gorszym zdrowiu. Vesanto Melina i Brenda Davis udowadniaj─ů nawet, ┼╝e stosuj─ůc zalecenia diety wega┼äskiej, wszyscy mo┼╝emy d┼éugie lata cieszy─ç si─Ö doskona┼é─ů kondycj─ů fizyczn─ů i psychiczn─ů.

 


Czytelnik znajdzie w ksi─ů┼╝ce informacje dotycz─ůce suplementacji preparatami witaminowymi oraz dostosowywania diety do poszczeg├│lnych etap├│w ┼╝ycia cz┼éowieka, z uwzgl─Ödnieniem ci─ů┼╝y, okresu laktacji i niemowl─Öctwa. Najwa┼╝niejsze dane zosta┼éy zgrupowane w tabelach, co przy okazji u┼éatwia nawigacj─Ö w obr─Öbie tekstu. Ostatni rozdzia┼é to zbi├│r oko┼éo 50 przepis├│w na pyszne wega┼äskie ┼Ťniadania, obiady, desery i przek─ůski ÔÇô ulubione dania nie tylko autorek i ich bliskich, ale tak┼╝e uznanych szef├│w kuchni.

 


Publikacja zosta┼éa napisana przyst─Öpnym j─Özykiem, dzi─Öki czemu czyta si─Ö j─ů ┼éatwo i z przyjemno┼Ťci─ů. Nagromadzenie fakt├│w naukowych, szczeg├│lnie w rozdzia┼éach po┼Ťwi─Öconych poszczeg├│lnym grupom produkt├│w, nie przeszkadza w odbiorze tekstu, a na pewno pomaga rozwia─ç obawy tych wszystkich, kt├│rych bliscy my┼Ťl─ů o przej┼Ťciu na diet─Ö bezmi─Ösn─ů. Autorki ostrzegaj─ů przed pu┼éapkami, w jakie wpadaj─ů ┼Ťwie┼╝o upieczeni wegetarianie (frytki z ketchupem to mo┼╝e i danie wega┼äskie, ale na pewno nie zbilansowany, zdrowy posi┼éek, dostarczaj─ůcy niezb─Ödnych nutrient├│w!), i dowodz─ů, ┼╝e przy odrobinie wysi┼éku ka┼╝dy po┼╝eracz sa┼éaty mo┼╝e znale┼║─ç odpowiednie dla siebie wegetaria┼äskie zamienniki mi─Ösa i produkt├│w odzwierz─Öcych.

 


Wegetarianie to ludzie ciesz─ůcy si─Ö ┼Ťwietnym zdrowiem ÔÇô dzi─Öki w┼éa┼Ťciwej diecie ÔÇô i dobrym samopoczuciem psychicznym ÔÇô bo nie czuj─ů moralnej odpowiedzialno┼Ťci za ub├│j zwierz─ůt hodowlanych. Potrafi─ů zachowa─ç si─Ö dyplomatycznie i, cho─ç s─ů przekonani o s┼éuszno┼Ťci swojej idei, nie pouczaj─ů i nie narzucaj─ů innym swojego zdania. S─ů ┼Ťwiadomymi konsumentami, jedz─ů smaczne urozmaicone posi┼éki. Jeste┼Ť gotowy, by zosta─ç wegetarianinem?

 

 

Przeczytaj wst─Öp ksi─ů┼╝ki:

 


Wst─Öp

 


W 1994 roku, kiedy Zosta─ç wegetarianinem zosta┼éo opublikowane po raz pierwszy, na rynku niewiele by┼éo ksi─ů┼╝ek na temat wegetaria┼äskiego od┼╝ywiania si─Ö autorstwa licencjonowanych dietetyk├│w. Przez lata byli oni niezbyt entuzjastycznie nastawie┬şni do diet wegetaria┼äskich, podobnie zreszt─ů jak ca┼ée ┼Ťrodowisko medyczne. Diety wegetaria┼äskie cz─Östo uznawano za przelotn─ů mod─Ö i uwa┼╝ano za ryzykowne, szcze┬şg├│lnie dla niemowl─ůt, dzieci i kobiet w ci─ů┼╝y. Sytuacja jednak zacz─Ö┼éa si─Ö zmienia─ç. Badania nie tylko dowiod┼éy, ┼╝e diety wegetaria┼äskie s─ů bezpieczne, ale tak┼╝e wykaza┼éy ich widoczne i bezsprzeczne korzy┼Ťci dla zdrowia, szczeg├│lnie je┼Ťli chodzi o obni┬ş┼╝enie ryzyka zachorowa┼ä. Zacytujmy doktora Mervyna HardingeÔÇÖa, pioniera wege┬ştaria┼äskiego ┼╝ywienia, kt├│ry bra┼é udzia┼é we wczesnych badaniach diet opartych na bia┼éku ro┼Ťlinnym: ÔÇ×Nastawienie do diet wegetaria┼äskich zmienia┼éo si─Ö od szyderstwa i sceptycyzmu poprzez protekcjonaln─ů tolerancj─Ö do stopniowej, a czasami niech─Öt┬şnej akceptacji, by zako┼äczy─ç si─Ö aprobat─ůÔÇŁ.


Przy┼Ťpieszenia tym zmianom doda┼éa publikacja Zosta─ç wegetarianinem. Pomog┼éa ona tak┼╝e pogodzi─ç ┼Ťrodowisko naukowe i lobby organizacji wegetaria┼äskich, ponie┬şwa┼╝ obie strony uzna┼éy t─Ö ksi─ů┼╝k─Ö za kompletny i rzetelny poradnik wegetaria┼äskiego ┼╝ywienia. Szybko sta┼éa si─Ö ona bestsellerem w Kanadzie, p├│┼║niej zosta┼éa opublikowa┬şna w Stanach Zjednoczonych, przet┼éumaczona na j─Özyk francuski i portugalski oraz rozpowszechniona w 11 krajach. Z nak┼éadem przekraczaj─ůcym sto tysi─Öcy egzempla┬şrzy jest uznawana za klasyk─Ö.


Zosta─ç wegetarianinem by┼éo ÔÇô i nadal jest ÔÇô niezwyk┼é─ů przygod─ů dla jej autorek. Chocia┼╝ Victoria Harrison nie by┼éa aktywnie zaanga┼╝owana w prace nad wyda┬şniem poprawionym (mieszka obecnie w Hongkongu), to jej wspania┼éa energia na┬şdal emanuje z kart tej ksi─ů┼╝ki. Dla Vesanto i Brendy Zosta─ç wegetarianinem by┼éo po┬şcz─ůtkiem pe┼énego przyg├│d pisarstwa i dzia┼éalno┼Ťci wyk┼éadowej, kt├│ra zaprowadzi┼éa w tak odleg┼ée od Kanady miejsca, jak Honolulu, Martynika, Oksford czy Bruksela. Przemawia┼éy┼Ťmy do tysi─Öcy specjalist├│w zajmuj─ůcych si─Ö zdrowiem, wyst─Öpowa┼éy┬ş┼Ťmy na konferencjach dietetycznych i medycznych, a tak┼╝e na dorocznych konwen┬ştach Dietetyk├│w Kanadyjskich i Ameryka┼äskiego Stowarzyszenia Dietetycznego. Bycie cz─Ö┼Ťci─ů tego ruchu skupionego wok├│┼é wsp├│lnej idei, jest ogromnym przywi┬şlejem, a mo┼╝liwo┼Ť─ç spotykania wielu niesamowitych i inspiruj─ůcych os├│b ÔÇô wielkim zaszczytem.


Jako dietetyczki nauczy┼éy┼Ťmy si─Ö, jak edukowa─ç konsument├│w w zakresie wybo┬şr├│w ┼╝ywieniowych opartych na zdrowiu, zar├│wno fizycznym, jak i emocjonalnym. Zosta─ç wegetarianinem jest ksi─ů┼╝k─ů o ┼╝ywieniu i dostarczaniu optymalnych sk┼éadni┬şk├│w od┼╝ywczych na ka┼╝dym etapie ┼╝ycia. Mimo to najwa┼╝niejsze jej przes┼éanie wy┬şkracza poza zdrowie osobiste. Dotyczy ono bowiem dostrze┼╝enia silnego zwi─ůzku pomi─Ödzy naszymi wyborami ┼╝ywieniowymi a ┼╝yciem wok├│┼é nas. Wybierana przez nas ┼╝ywno┼Ť─ç nie pozostaje bez znaczenia dla tych, kt├│rzy przyczynili si─Ö do jej do┬şstarczenia na nasz st├│┼é. Nasze wybory wywieraj─ů wp┼éyw na wiele zwierz─ůt, kt├│re s─ů cz─Ö┼Ťci─ů naszego systemu ┼╝ywienia; wp┼éywaj─ů na dzik─ů przyrod─Ö, kt├│rej zasoby kurcz─ů si─Ö z powodu naszej nadmiernej eksploatacji ziemi i wody. To, co jemy, ma w kon┬şsekwencji wp┼éyw na nasze rzeki, oceany, gleby i powietrze. Staj─ůc si─Ö wegetarianami, ┼éagodzimy ekologiczny ┼Ťlad, jaki po sobie zostawiamy, by─ç mo┼╝e bardziej ni┼╝ poprzez jakikolwiek inny wyb├│r, kt├│rego mo┼╝emy dokona─ç. Ludzie staj─ů si─Ö ┼Ťwiadomi tych powi─ůza┼ä, wi─Öc przechodzenie na diety ro┼Ťlinne jest coraz cz─Östsze.


Niniejsz─ů ksi─ů┼╝k─Ö napisano, by wspiera─ç osoby tworz─ůce diety wegetaria┼äskie, kt├│┬şrych praktycznie nie da si─Ö zepsu─ç. Je┼Ťli maj─ů by─ç one zaakceptowane przez wi─Ökszo┼Ť─ç populacji, to ludzie musz─ů by─ç w stu procentach pewni, ┼╝e s─ů bezpieczne, odpowied┬şnie, wr─Öcz optymalne dla nich i dla ich dzieci. Naszym marzeniem jest, aby wszyscy, kt├│rzy wybior─ů diet─Ö wegetaria┼äsk─ů, odnie┼Ťli sukces. Nasza wizja obejmuje wege┬ştarian, laktoowowegetarian i wegan. Przes┼éanie kierujemy zar├│wno do tych, kt├│rzy dopiero rozpoczynaj─ů zmian─Ö sposobu od┼╝ywiania si─Ö, jak i do tych, kt├│rzy pragn─ů udoskonali─ç diet─Ö stosowan─ů od wielu lat.


By─ç mo┼╝e zastanawiacie si─Ö, dlaczego potrzebna by┼éa ca┼ékiem nowa wersja Zosta─ç wegetarianinem. Pierwsze wydanie by┼éo prze┼éomowe w tej dziedzinie, natomiast dekad─Ö p├│┼║niej liczba bada┼ä naukowych wzros┼éa gwa┼étownie. Kanadyjscy i amery┬şka┼äscy naukowcy wsp├│┼épracowali, aby stworzy─ç nowe rekomendacje dotycz─ůce spo┬ş┼╝ycia witamin, minera┼é├│w, bia┼éek i t┼éuszcz├│w. Segment ┼╝ywno┼Ťci wegetaria┼äskiej, a szczeg├│lnie wega┼äskiej, nale┼╝y do najszybciej rozwijaj─ůcych si─Ö kategorii przemys┼éu spo┼╝ywczego. Popularne supermarkety oferuj─ů ogromny wyb├│r r├│┼╝nych pysznych ÔÇ×wegetaria┼äskich mi─ÖsÔÇŁ, tofu oraz napoj├│w alternatywnych dla produkt├│w mlecz┬şnych. Sprzeda┼╝ wielu tych produkt├│w wzros┼éa trzykrotnie w ci─ůgu ostatnich kilku lat. Wszystkie te zmiany musz─ů by─ç przez nas uwzgl─Ödnione. Nadszed┼é zatem czas na przeredagowanie ksi─ů┼╝ki, kt├│r─ů pokocha┼éo tak wiele os├│b.


Czym r├│┼╝ni si─Ö niniejsze wydanie od pierwszego? Nowe Zosta─ç wegetarianinem jest ÔÇ×przyprawioneÔÇŁ do┼Ťwiadczeniem. Si─Öga g┼é─Öbiej, surowiej podaje w w─ůtpliwo┼Ť─ç pewne kwestie. Wi─Ökszo┼Ť─ç tego, co 10 lat temu by┼éo jedynie przypuszczeniem, teraz jest powszechnie znanym faktem. M├│wimy z wi─Öksz─ů pewno┼Ťci─ů i dostarczamy do┬şk┼éadniejszych wskaz├│wek naszym czytelnikom. Znalaz┼éy si─Ö tu te┼╝ zagadnienia, kt├│re nie by┼éy poruszane w pierwszym wydaniu. Na przyk┼éad doda┼éy┼Ťmy rozdzia┼éy o pro┬şduktach pe┼énoziarnistych, owocach i warzywach, o kontroli wagi i wieku dojrza┼éym. Nasze przepisy zosta┼éy udoskonalone, a dodatkowe pochodz─ů od wy┼Ťmienitych ku┬şcharzy z ca┼éej Ameryki P├│┼énocnej.


Zosta─ç wegetarianinem zosta┼éo napisane dla ciebie. Mamy nadziej─Ö, ┼╝e ksi─ů┼╝ka do┬şstarczy ci wszystkich informacji potrzebnych do stworzenia wyj─ůtkowej diety, takiej, kt├│ra od┼╝ywi twoje cia┼éo i dusz─Ö. ┼╗yczymy ci, by┼Ť pod─ů┼╝a┼é pewnie drog─ů do lepszego, szlachetniejszego i zdrowszego ┼Ťwiata.

 

O autorkach ksi─ů┼╝ki:

 


Vesanto Melina ÔÇô licencjonowana dietetyczka, wsp├│┼éautorka wielu ksi─ů┼╝ek, kt├│re w kr├│tkim czasie sta┼éy si─Ö klasyk─ů literatury wegetaria┼äskiej, wega┼äskiej i raw foods. Prowadzi warsztaty dla dietetyk├│w w Ameryce P├│┼énocnej i Europie.


Lista publikacji:
Becoming Vegetarian ÔÇô Vesanto Melina, Brenda Davis, Victoria Harrison;
The New Becoming Vegetarian ÔÇô Vesanto Melina, Brenda Davis;
Cooking Vegetarian ÔÇô Vesanto Melina, Joseph Forest;
Becoming Vegan ÔÇô Brenda Davis, Vesanto Melina;
The New Becoming Vegetarian ÔÇô Vesanto Melina, Brenda Davis;
Healthy Eating for Life to Prevent and Treat Cancer with Physician's Committee for Responsible Medicine;
Raising Vegetarian Children ÔÇô Jo Stepaniak, Vesanto Melina;
Food Allergy Survival Guide ÔÇô Vesanto Melina, Jo Stepaniak, Dina Aronson;
The Raw Food Revolution Diet ÔÇô Cherie Soria, Brenda Davis, Vesanto Melina;
Becoming Raw ÔÇô Brenda Davis, Vesanto Melina.

 

Brenda Davis ÔÇô licencjonowana dietetyczka, specjalistka ds. wegetarianizmu Ameryka┼äskiego Stowarzyszenia Dietetycznego, autorka siedmiu ksi─ů┼╝ek dotycz─ůcych wegetarianizmu i weganizmu.
Lista publikacji:
Becoming Raw: The Essential Guide to Raw Vegan Diets ÔÇô Brenda Davis, Vesanta Melina, Rynn Berry;
The Raw Food Revolution Diet ÔÇô Cherie Soria, Brenda Davis, Vesanto Melina;
Becoming Vegetarian ÔÇô Vesanto Melina, Brenda Davis;
The New Becoming Vegetarian ÔÇô Vesanto Melina, Brenda Davis;
Becoming Vegan ÔÇô Brenda Davis, Vesanto Melina;
Defeating Diabetes ÔÇô Brenda Davis, Tom Barnard;
Dairy-free and Delicious ÔÇô Brenda Davis, Bryanna Clark Grogan, Jo Stepaniak.

 

Patronat nad ksi─ů┼╝k─ů obj─ů┼é ÔÇťOrganicÔÇŁ.


Słowa kluczowe:

Komentarze

  • Nie znaleziono komentarza
Dodaj komentarz

Magazyn Organic - czytaj

banerorganicczasopisma

Zapisz

Organic - ekologia, weganizm, wegetarianizm, zdrowy styl ┼╝ycia, zdrowe od┼╝ywianie, rodzicielstwo blisko┼Ťci, ekologiczne zakupy, ┼Ťwiadoma konsumpcja - Twoja strona natury

/W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu ┼Ťwiadczenia Pa┼ästwu us┼éug na najwy┼╝szym poziomie, w tym w spos├│b dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawie┼ä dotycz─ůcych cookies oznacza, ┼╝e b─Öd─ů one zamieszczane w Pa┼ästwa urz─ůdzeniu ko┼äcowym. Mo┼╝ecie Pa┼ästwo dokona─ç w ka┼╝dym czasie zmiany ustawie┼ä dotycz─ůcych cookies. Wi─Öcej >