introimage
KUCHNIA najch臋tniej czytane

Powstanie wega艅ski... mi臋sny sklep

introimage
KUCHNIA najch臋tniej czytane

Czy mi臋so ekologiczne jest zdrowsze?

introimage
KUCHNIA najch臋tniej czytane

Jak rozpozna膰 偶ywno艣膰 woln膮 od GMO?

14 Aug
Broku艂y nie lubi膮 gor膮ca
Napisane przez Organic |
Opublikowane w KUCHNIA Poprawiane: 艣roda, 14 sierpnia 2013 12:26
 
rozmiar czcionki zmniejsz czcionk臋 zwi臋ksz rozmiar czcionki
Oce艅 ten artyku艂
(0 g艂os贸w)

Jak przygotowa膰 broku艂y, aby zatrzyma膰 ich zdrowotne w艂a艣ciwo艣ci?


Zamro偶one broku艂y nie zachowuj膮 swoich zdolno艣ci wytwarzania sulforafanu, czyli silnego zwi膮zku przeciwnowotworowego. Oznacza to, 偶e mimo wci膮偶 dobrego smaku, nie maj膮 ju偶 w艂a艣ciwo艣ci antyrakowych. Tak wynika z badania naukowc贸w z University of Illinois, kt贸rzy wyja艣niaj膮, 偶e fakt blanszowania warzyw w wysokiej temperaturze (wst臋p do mro偶enia) niszczy myrozynaz臋, czyli enzym, kt贸ry pozwala na produkcj臋 sulforafanu.

 

Najnowsze badanie opublikowane zosta艂o w Journal of Food Science. Naukowcy potwierdzaj膮 w nim, 偶e odpowiednie gotowanie jest bardzo wa偶ne dla zachowania wszystkich zdrowotnych w艂a艣ciwo艣ci broku艂贸w.  Aby w pe艂ni skorzysta膰 z warto艣ci tych warzyw, wa偶ne jest, aby ich nie przegotowywa膰. Zbyt d艂ugie gotowanie niszczy myrozynaz臋, kt贸ra ma w艂a艣ciwo艣ci antyzapalne i antynowotworowe.

 

- Broku艂y ugotowane prawid艂owo s膮 niesamowicie skuteczne w walce z rakiem. Wystarczy 3 鈥 5 porcji tygodniowo, aby uzyska膰 efekt.  鈥搘yja艣nia dr Elizabeth Jeffrey, kt贸ra bra艂a udzia艂 w innym badaniu tego samego uniwersytetu.

 

Po przeprowadzeniu licznych eksperyment贸w badacze zalecaj膮 blanszowanie broku艂贸w w 76 stopniach Celsjusza, a nie 86, jak to jest praktykowane do tej pory.

 

 


 

Zobacz r贸wnie偶:

 

Musztarda 鈥 nie tylko w kuchni

Musztarda 鈥 nie tylko w kuchni

 


 

 

Inne badanie, r贸wnie偶 przeprowadzone przez ameryka艅skich uczonych, pokaza艂o ju偶 wcze艣niej, 偶e fakt wi膮zania broku艂贸w z takim produktami spo偶ywczymi jak musztarda, czarna rzodkiew czy wasabi, pozwala na lepsze trawienne przyswajanie tego warzywa i szybciej aktywuje jego w艂a艣ciwo艣ci antynowotworowe.

 

Inne badania udowodni艂y r贸wnie偶, 偶e broku艂y spowalniaj膮 spadek poznawczy, s膮 wyborne dla zdrowia oczu, chroni膮 przed katarakt膮 oraz zwyrodnieniem plamki 偶贸艂tej siatk贸wki oka. Poza tym ograniczaj膮 ryzyko chor贸b sercowo-naczyniowych.

 

Je偶eli wi臋c gotujesz mro偶one broku艂y, nie zapomnij o ich powi膮zaniu z tym produktami i przyprawami, aby wyci膮gn膮膰 z nich maksimum w艂a艣ciwo艣ci zdrowotnych.


殴r贸d艂o: http://www.biomedical.pl/aktualnosci/mrozone-brokuly-gotowane-w-wysokich-temperaturach-traca-swoje-wlasciwosci-11621.html

Zobacz r贸wnie偶:

Szkodliwe naturalne konserwanty w eko kosmetykach?

Dzieci, jedzcie warzywa, bo partyzantka sprawdzi!>

Warzywna partyzantka wymiata>Musztarda 鈥 nie tylko w kuchni


S艂owa kluczowe:

Osoby biorące udział w rozmowie - chcesz oficjalnie zabrać głos-zaloguj się

Komentarze (1)

  • Gość (Zo艣ka)

    Stały link

    Podobnie mo偶na powiedzie膰 o kalafiorze. Jego r贸wnie偶 powinno si臋 je艣膰 na surowo. Smakuje rewelacyjnie. Lepiej ni偶 rozgotowana papka.

Dodaj komentarz

Wi臋cej > Kuchnia

Kipi kasza 鈥 kipi konkurs

Wygraj zdrowy zestaw 艣niadaniowy przedszkolaka

. Wi臋cej …

Magazyn Organic - czytaj

banerorganicczasopisma

Zapisz

Organic - ekologia, weganizm, wegetarianizm, zdrowy styl 偶ycia, zdrowe od偶ywianie, rodzicielstwo blisko艣ci, ekologiczne zakupy, 艣wiadoma konsumpcja - Twoja strona natury

/W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu 艣wiadczenia Pa艅stwu us艂ug na najwy偶szym poziomie, w tym w spos贸b dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawie艅 dotycz膮cych cookies oznacza, 偶e b臋d膮 one zamieszczane w Pa艅stwa urz膮dzeniu ko艅cowym. Mo偶ecie Pa艅stwo dokona膰 w ka偶dym czasie zmiany ustawie艅 dotycz膮cych cookies. Wi臋cej >