introimage
KUCHNIA najchętniej czytane

Powstanie wegański... mięsny sklep

introimage
KUCHNIA najchętniej czytane

Czy mięso ekologiczne jest zdrowsze?

introimage
KUCHNIA najchętniej czytane

Jak rozpoznać żywność wolną od GMO?

07 Oct
Gotowanie na ekranie tuczy
Napisane przez Magdalena Sala |
Opublikowane w KUCHNIA Poprawiane: czwartek, 20 października 2016 14:25
 
Nigella Lawson "Kitchen", fot. materiały prasowe
rozmiar czcionki zmniejsz czcionkę zwiększ rozmiar czcionki
Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Kucharze z telewizji krytykowani za kaloryczność posiłków.

Świeże owoce i warzywa, zioła, aromatyczne przyprawy i … tłuste sosy, mięsa i sery. Naukowcy z NHS Tees and Fuse twierdzą, że przepisy topowych gwiazd kulinarnych, Nigelli Lawson, Jamiego Olivera, Lorraine Pascale oraz Hugh Fearnley`a-Whittingstalla zawierają więcej kalorii i tłuszczu niż gotowe posiłki dostępne w sklepach.

 

W badaniu zostały wzięte pod lupę wartości odżywcze stu gotowych posiłków, obiadowych dań głównych (poza zupami), z trzech wiodących supermarketów, Tesco, Asda i Sainsbury, i porównano je ze setką przepisów na dania główne autorstwa telewizyjnych gwiazd kulinarnych. Okazało się, że przepisy kulinarnych gwiazd były mniej zdrowe niż dania gotowe. Były bardziej kalorycznie, miały więcej białka, tłuszczu i tłuszczów nasyconych, i znacznie mniej błonnika niż gotowe dania ze sklepu.

 

Naukowcy przeanalizowali 100 przepisów z książki Jamiego Olivera „30 Minute Meals and Ministry of Food” , Nigelli Lawson „Kitchen”, Lorraine Pascale „Baking Made Easy” oraz Hugh Fearnley`a-Whittingstalla „River Cottage Every Day”. Za porcję żywności uznano 225 gramowe dania, jedzone na ciepło, zawierające co najmniej dwa produkty z listy Food Standards Agency (owoce, warzywa, ziemniaki, chleb, ryż, makaron i inne produkty bogate w skrobię, mleko, nabiał, mięso, ryby, jaja, fasola i inne beznabiałowe źródła białka).

 

Przeanalizowane przepisy gwiazd kuchni miały wysoką zawartość tłuszczu, były bogate w tłuszcze nasycone, o niskiej zawartości cukru oraz soli. Dania ze sklepu miały średnią ilość tłuszczu, ale były bogate w tłuszcze nasycone, o niskiej zawartość cukru i średniej soli. Co najważniejsze: żadne dania, gotowe czy zaproponowane przez gwiazdy kulinarne, nie spełniały wytycznych WHO dotyczących wartości odżywczych spożywanych posiłków: było za dużo energii, tłuszczu, białka, tłuszczów nasyconych, oraz za mało błonnika.

 

Krytycy wyników raportu wytykają obranej metodologii badań wiele błędów. Autorzy raportu wzięli pod lupę losowe przepisy z książek gwiazd kulinarnych, które znalazły się na liście bestsellerów tuż przed Bożym Narodzeniem. Dania „świąteczne” są z reguły nastawione na wartości smakowe, a nie na wartości odżywcze posiłku i zdrowe odżywianie. Poza tym, przepisy w książkach były różne, podobnie jak ich wartość odżywcza – badacze powinni byli przeanalizować wszystkie książki Nigelli Lawson i Jamiego Olivera, aby móc globalnie ocenić wartości odżywcze ich kuchni. Badanie nie obejmowało zawartości makro- i mikroelementów, a jedynie energię, białko, węglowodany, cukier, sól, tłuszcze, w tym nasycone kwasy tłuszczowe i błonnik.

 

Niemniej badanie jest ciekawe i warto byłoby je powtórzyć w oparciu o polskie gwiazdy kulinarne i gotowe dania dostępne w Tesco, Lidlu i Biedronce. Jak myślicie, kto wypadłby lepie pod względem zdrowego odżywiania na telewizyjnym ekranie: Ewa Wachowicz, Robert Makłowicz, Pascal Brodnicki czy Karol Okrasa?


Słowa kluczowe:

Osoby biorące udział w rozmowie - chcesz oficjalnie zabrać głos-zaloguj się

Komentarze (1)

  • Gość (Anka)

    Stały link

    Makłowicz jest królem tłustych potraw. Za każdym razem jak udaje mi się na niego trafić w telewizji, widzę go w oparach skwierczącego mięcha.

Dodaj komentarz

Magazyn Organic - czytaj

banerorganicczasopisma

Zapisz

Organic - ekologia, weganizm, wegetarianizm, zdrowy styl życia, zdrowe odżywianie, rodzicielstwo bliskości, ekologiczne zakupy, świadoma konsumpcja - Twoja strona natury

/W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej >