introimage
KUCHNIA najchętniej czytane

Powstanie wegański... mięsny sklep

introimage
KUCHNIA najchętniej czytane

Czy mięso ekologiczne jest zdrowsze?

introimage
KUCHNIA najchętniej czytane

Jak rozpoznać żywność wolną od GMO?


Warning: Creating default object from empty value in /home/femia/ftp/organicmagazinepl/components/com_k2/models/item.php on line 191
21 Jun
Warto płakać nad eko cebulą
Napisane przez Magdalena Sala |
Opublikowane w KUCHNIA Poprawiane: środa, 21 czerwca 2017 15:23
 
rozmiar czcionki zmniejsz czcionkę zwiększ rozmiar czcionki
Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Nie każda eko żywność jest lepsza. Ale na cebulę mamy dowody.


W 2012 roku została opublikowana szeroko komentowana metaanaliza ponad 200 badań, która wykazała, że ekologiczna żywność nie różni się pod względem wartości odżywczych od konwencjonalnej. Dzisiaj wiadomo, że wyciągnięto zbyt pochopne wnioski, gdyż kolejne badania pokazują, że ekologiczna żywność jest bardziej zasobna w fitochemikalia, czyli aktywne składniki roślin, które dają wiele korzyści dla zdrowia.


W tym miesiącu Journal od Agricultural and Food Chemistry opublikowało wyniki badania na temat zawartości przeciwutleniaczy w ekologicznej cebuli. Wyniki pokazują, że w ekologicznej cebuli jest więcej przeciwutleniaczy oraz flawonoidów niż w cebuli uprawianej konwencjonalnie. Przy okazji udało się wyjaśnić dlaczego badanie sprzed 5 lat było tak krytyczne dla ekologicznej żywności. Okazało się, że na wyniki badań mógł wpłynąć zbyt krótki czas jego trwania oraz... pogoda.


Obecne badanie było prowadzone przez ponad 6 lat, w latach 2009-2015, na dwóch odmianach cebuli, „Red Baron” oraz „Hyskin”, które są zasobne w flawonoidy, m.in. kwercetynę. W trakcie badań okazało się, że pogoda jest istotnym czynnikiem regulującym poziom flawonoidów u cebuli, zarówno uprawianej ekologiczne, jak i konwencjonalnie. Dla przykładu: w 2010 roku, kiedy odnotowano niższe niż zwykle temperatury, zawartość flawonoidów w „Red Baron” była niska, by w 2011 oraz 2014 roku ponownie wzrosnąć. Naukowcy odkryli, że pomimo związku poziomu flawonoidów z temperaturą, obie odmiany cebuli uprawianej ekologicznie miały nawet o 20% więcej flawonoidów niż odmiany oprawiane konwencjonalnie.


Na szczęście kwercetyna jest oporna na działanie wysokiej temperatury – nie musimy jeść cebuli na surowo, aby cieszyć się jej zdrowotnymi właściwościami.


Źródło> Journal od Agricultural and Food Chemistry


Słowa kluczowe:

Komentarze

  • Nie znaleziono komentarza
Dodaj komentarz

Więcej > Kuchnia

Kipi kasza – kipi konkurs

Wygraj zdrowy zestaw śniadaniowy przedszkolaka

. Więcej …

Magazyn Organic - czytaj

banerorganicczasopisma

Zapisz

Organic - ekologia, weganizm, wegetarianizm, zdrowy styl życia, zdrowe odżywianie, rodzicielstwo bliskości, ekologiczne zakupy, świadoma konsumpcja - Twoja strona natury

/W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej >